Penedo Borges - Finca Don Otaviano

Penedo Borges Malbec Reserva 2007

Elaboração

Localidad ad: Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Cosecha: Fue cosechado manualmente en Mayo de 2007 en cajas de 18 kilos.
Maceracíon: 6 dias pelicular en frío más 10 dias de maceración en fermentación.
Fermentacion: Se desarrolló a temperaturas de 15 y 17ºC. Durante 25 dias.
Variedad o composición de corte: 100% de uvas Malbec.
Tiempo em barricas: 100% guardado en barricas dc roble francés de segundo uso durante un afio.
Metros SNM: 950 msnm.
Filtrado: Suave sólo para abriliantamiento con tamiz grueso.

Estiba

Envejecido por 6 meses en botelias cerradas por corcho con temperatura controlada.

Análisis químico

Alcohol: 13,5% vol.
Azúcar: 9.9 gA.
Acidez total: 5,2 gI.
pH: 3,7.

Notas de cata

Este clásico argentino adqniere un carácter único en nuestra región. Un color mu; atractivo cuasi sednctor conlleva a un aroma elegante; refinado de confituras ; pasas frescas que combina con su tipicidad de vainilla; enmarca suave coo el roble. Su estructura Ilena rápidamente la boca sin dejar espacio enforma franca, Ilena; directa.